アメリカ飲食情報

STARBUCKS　－　コンテナ再利用

2012-01-25T03:27:00.004+09:00

スターバックスのドライブスルー店舗。
この店舗は、廃棄されるコンテナを使用して建てられているそうです。

スターバックスカラーになっただけでも
あたたかな感じになっています。ライトアップされると更に素敵。

使用済みコンテナは、このごろ人気の建築素材でもあるそう。
庭に置く物置!?でも、ちょっとした敷地に建てるカフェなんかにも活用できそうですね。

この店舗は、米国ワシントン州のTukwilaにあるそうです。
http://www.starbucks.com/store/6937
なんと、朝5:30から開店!!

画像出典：http://prote.in/feed/2012/01/starbucks-drive-through

Open Table全米レストラン予約ランキング2011

2011-12-20T08:55:00.004+09:00

Open Table
オンラインのレストラン予約サービスです。
このブログでの以前紹介している、レストラン検索サイトYelpとつながっていたり
レストランのウエブサイトにリンクされています。

そんなOpen Tableが、全米の2011年度の予約ランキング100を発表しました。

その中で1位になったのは
Acqua Restaurant & Wine Bar
ミネソタのワインバーでしした～。

リンクはこちらから：
http://www.opentable.com/promo.aspx?pid=358

電話での予約だと、レストランの営業時間に合わせなくてはなりませんが
オンラインなら24時間関係無し！

予約取り消しも、気まずい思いをせずにすみます。
細かいリクエストへの対応は、お店次第な印象ですが。。
ｙお役情報をそのまま他の人にシェアできたりと。とっても便利。

京都の夜

2011-11-24T14:32:00.003+09:00

昨日、京都に行きました。

細長いピザと肉鍋と食べました。詳しくは明日アップします。ちょっと記事になるメニューでした。

スターバックスのウエブサイト

2011-11-16T09:03:00.003+09:00

しばらく見ていなかったからかもしれませんが、スターバックスのウエブサイト
イメージが変わった気がします。
すごくシンプルになったような。

で、素敵なホリディの映像を見つけました。
今トップページで流れています。

ホリディカップなどに使われている、雪の結晶凧をニューヨークで揚げている映像です。
ニューヨークの町並みに、この凧が似合う！
とっても素敵な映像です。

今年のホリディドリンクも始まっているし！
是非是非ウエブサイトを訪れてみてくださいな。

STARBUCKS COFFEE

THE First Starbucks

2011-10-15T01:19:00.004+09:00

なぜか、米国のマイナー休日（!?）コロンバスデーが休日のJMS。
連休にシアトルへ行って来ました。

シアトルは、コーヒーチェーンの発祥の地で有名ですね。
スターバックス・タリーズ・シアトルズベスト
全てシアトル発祥です。

中でも、このブログに何度も登場しているスターバックスの1号店
PIKE PLACE MARKET店は有名です。

当時のロゴを使っている店内では、オリジナルグッツやオリジナルブレンドが売られています。
もちろんレギュラーメニューも。

席はカウンターが主でテーブルやイスが無いのが印象的でした。
カメラを構える観光客がいっぱい！

私もつい、オリジナルロゴ入りのタンブラーを購入してしまいました。

シアトルにはアマゾン・マイクロソフト・ボーイングの本社もあり
ボーイングなどでは観光客に向けたツアーを行っているとか。

シアトルを訪れる際は、スターバックス1号店 + アメリカ企業観光（!?）もおすすめです。

RESTAURANT WEEK!

2011-10-04T05:49:00.005+09:00

2008年より年に2回、"Dine in LA Restaurant Week"というレストラン週間が行われています。
LAのレストランをプロモートしよう！との企画から始まったものだそうで、食を中心とした観光客の誘致を行っているそうです。

この期間、LAの参加レストランではランチ＆ディナーの特別コースを楽しめます。
コースはあらかじめ、ディナーの場合$26 / $34 / $44と設定されています。

普段、噂では聞いていてもなかなか敷居が高くて行かれない。。といったレストランを
気軽に楽しめる機会でもあるようです。

この機会に気になっているレストランを試してみては！
10月2-7日・9 - 14日開催中です。

ZICO - ココナッツウォーター

2011-07-14T08:16:00.002+09:00

以前、このブログでも取り上げた、ココナッツウォーター。
この頃パッケージを一新して勢いに乗っているのはこのブランド！

ココナッツウォーターはこれまで多くのブランドが紙パックにストローをさす形だったので、こんな風にフタが閉められる形になって便利！

ZICOココナッツウォーターのヘルシーさ、スポーツドリンクにもなる特徴がだんだん浸透してきたのか。他のブランドのようにココナッツのイメージを前面に出さなくなりました。でも清涼感・夏のビーチのイメージはすごく伝わって来ます！

マンゴー・ライムやパイナップルといった、トロピカルフルーツがほのかに香るフレーバー付きもあります。是非、ココナッツウォーター。一度お試しくださいな。

COLDSTONEのフローズンヨーグルト

2011-07-08T03:26:00.003+09:00

フレーバーやトッピングを目の前で混ぜてくれるサービスで有名なコールドストーン。
日本にも進出していますよね。

比較的クリーミーなフレーバーが豊富なコールドストーン。フレンチバニラ・ストロベリー・チーズケーキ・コットンキャンディなどの定番フレーバーもフローズンヨーグルト化されているそうだ。新フレーバーのピンクレモネードなども加わっている。

テスト販売の間は、限られた店舗で展開している。

LAではすっかり定番のおやつになったフローズンヨーグルト。コールドストーン・フレーバーの人気は!??

コーラも夏仕様！

2011-07-01T09:25:00.002+09:00

コカコーラの素敵なパッケージです。
この他にも、夏休み仕様なのか、フライパンやサングラスをモチーフにしたものも。
ぱっと見ただけでは気付かなかったのですが、ネガティブスペースでコーラのボトルになっているんですね！

今週末は独立記念日で3連休☆

クリスピークリーム X コーヒー

2011-06-21T08:50:00.002+09:00

マクドナルドのプレミアムコーヒー、バーガーキングとシアトルズベスト。
ファーストフード店がコーヒーにこだわりを見せ始めている。

クリスピークリームも、コーヒーブランドを新しくするそうだ。

クリスピークリームのコーヒーの売り上げは、4%ほど。飲料部門全体では12%。
ドーナツよりも飲料を頻繁に購入する顧客もいるという。

もちろん中心はドーナツだが、新しいコーヒーでお客様に驚いてもらいたいと経営陣は語る。
ドーナツとコーヒーの組み合わせは最強なはず！

前回投稿に続き。。。

2011-06-08T10:04:00.003+09:00

シナモンロールのシナボンでも、フローズンドリンクを展開している。
9月までの限定商品、夏向けドリンクの充実を図る。

前回は、ドーナツとフローズンドリンクの組み合わせを紹介したが
シナモンロールとこちらも合いそう。ドーナツやシナモンロールにアイスクリームを添えて食べるイメージかな。

今年の夏の暑さはスイーツで乗り切ってはいかが!?

フローズンドリンクの季節です

2011-06-07T01:46:00.002+09:00

ロサンゼルスはまだ過ごしやすい暑さですが、日本や東海岸はクーラーが必要な気候になってきたそうですね。

ファストフード・チェーンが、フローズンドリンクの展開をあいついで発表しています。写真はダンキンドーナツのフローズンホットチョコレート。1997より展開している人気の夏季限定メニュー。

対してクリスピークリームの、ミルクシェイクのテスト販売を始めたという。ドーナツとミルクシェイクの組み合わせは夏の定番になるのか!?

これに続いて、他のファーストフードチェーンでもフローズンドリンクの開発・展開が活発になりそうだ!!

Beachy Cream

2011-06-02T08:40:00.005+09:00

そろそろ暖かくなってきて夏日よりのカリフォルニア。夏といえば、冷たくておいしいアイスクリーム☆★━(*≧∇≦*)━☆★

最近カリフォルニアで人気のアイスクリーム屋さんといえば、ここ・・・

BEACHY CREAM

サンタモニカやマリブなど、カリフォルニア州でも有名なビーチ沿いに6店舗構えている。ここの売りはなんと言っても100％オーガニックのアイスクリーム・サンドイッチ！

周りのクッキーは、ココナッツ・オートミールクッキー、シュガークッキー、ブラウニークッキー、チョコチップクッキーなど沢山の種類の中から、お気に入りのクッキーを選ぶ事ができる。アイスも、シングル、ハーフ＆ハーフ、ミックスと自分好みの贅沢で欲張りなアイスクリーム・サンドイッチを作れちゃう！

あー、見てるだけでよだれが出そうなこのアイス・・・。もっと暑くなってきたら、昼休みにでも買いに行こう(●´ω｀●)

JIPANGU飲食

Diet Coke Packaging

2011-05-27T02:59:00.002+09:00

デザイナー・カールラガーフィールドとコカコーラがコラボレーション♪
ポップなダイエットコークのデザインです。

Jipangu 飲食

朝食にチキンはいかが？

2011-05-26T01:30:00.002+09:00

典型的なアメリカの朝食、卵にベーコンかソーセージとパンケーキ・マフィン・トーストなどのパン類が乗ったプレート。一体カロリーは、、、と恐ろしくなります。

Technomic社が行った、ある統計にすると25%のチキン消費者が朝食メニューにチキンがあればオーダーするかもしれないと答えたという。また30%はターキーメニューに興味をした。

このような統計結果を反映してか、大手チェーンのIHOP Subway Energy Kitchenなどはターキーを使ったベーコンなどを朝食メニューに取り入れている。またIHOPでは期間限定でフライドチキン＆ワッフルをメニューに加えた。

日本では一時、朝食カレーがはやっていたが（随分前の話ですが、、。）アメリカでも朝食をしっかりとる人が増えているのかもしれない。ポークよりヘルシーなイメージのあるターキーやチキンが好まれているようだ。

Restaurant News参照

Jipangu 飲食

SUBWAY CAFE テスト店舗開店

2011-05-25T04:05:00.002+09:00

前の投稿では、シアトルズベストとサブウェイの提携について少し触れましたが
サブウェイカフェのテストマーケットが始まったようです。

写真は1号店@Alexandriaアメリカ国内外に今後展開を進める予定という。
コンセプトは、現在のファーストフードのイメージよりも少しハイエンドに。また平均1,200sq footの店舗面積よりも少し大きめをイメージしているという。

確かに現在のサブウェイは、サンドイッチを食べる以外の用途ではあまり訪れない。カフェ店舗がロサンゼルスにも展開されるのが楽しみだ。

Jipangu 飲食

シアトルズベストコーヒーがボーダーズから消える!?

2011-05-24T06:29:00.002+09:00

先日、新ロゴの紹介をしたシアトルズベストコーヒー。
2004年からボーダーズという書店チェーンに入っていたのだが、7年の関係に終止符が打たれるかもしれない。

書店内のコーヒーショップ。利用する側からすれば、本を読みながらコーヒーという最高のコラボレーション！と思うのだが、利益面などで様座ナな調整がなされているようだ。

シアトルズベストコーヒーは、バーガーキングやサブウェイなどとも交渉を進めているという。

確かにシアトルズベストコーヒーは、独立したコーヒーショップというよりも大学のカフェテリアやショッピングモールなど何か他の店舗の中に入っているイメージが強い。そのせいか、なかなかこのブランドの特徴が思い浮かばないのは、、、私だけでしょうか。

でもボーダーズからシアトルズベストが消えてしまうのはさびしいなぁ。

Jipangu 飲食

コールドストーンの新フレーバー

2011-05-21T06:05:00.003+09:00

ロサンゼルスの昼間は、夏のような気候になってきました。
アイスクリームの季節です。

コールドストーンからの新フレーバー！
ストロベリー＆バジルです。ハーブを効かせた、創作料理のような組み合わせ。
コールドストーンといえば、わさびフレーバーがあったのは覚えていますが
今度のバジルは人気出るのでしょうか。

コールドストーンのスタッフは、かなり気に入っているようです♪
発売は7月からだそうです。

Jipangu 飲食

スターバックス　&　レディ・ガガ

2011-05-20T04:11:00.003+09:00

スターバックスが動き出した！

レディ・ガガとスターバックスが手を組み、プロモーション活動を行うという。スターバックスはレディ・ガガを起用する事により、若年層の顧客を増やす戦略。レディ・ガガは、彼女のファンも沢山いるであろうスターバックスでのプロモーションは強い影響力があると考えた。

5/23発売のレディ・ガガのＣＤ「Born This Way」を米国スターバックスの「スターバックス・デジタル・ネットワーク」からダウンロードしたり、ビデオも見れる。（店内のみ）

レディ・ガガはＦＡＣＥＢＯＯＫに3200万人のファン、Ｔｗｉｔｔｅｒは1000万人のフォロワーがいる。この戦略が、スターバックスとレディ・ガガに多大な影響を及ぼす事が出来るのか？！

Jipangu飲食

従業員要らず・・・？！

2011-05-18T07:37:00.004+09:00

不景気で職探しが大変になっている今の時期に、更に追い討ちを掛ける話が舞い込んで来た。何と、世界のマクドナルドが、人間のキャッシャーの変わりに、タッチスクリーンを導入し初めているという！！

今まで、列に並んで、レジで注文＆支払いをするというシステムだったが、これからはタッチスクリーンを使って、注文＆支払いが出来てしまう。顧客もこのシステムには満足のようで、「わざわざ従業員と話さなくても良いし、タッチスクリーンの方が早い。」との意見も。

やはり、今の時代は人の温かいサービスより、スピード重視なのだろうか。ホスピタリティーの学部に居た私としては、若干、寂しい現実・・・

これからは、人間の従業員が要らなくなってしまい、失業率が増えてしまうのでは・・・？

Jipangu飲食

Liptonパッケージ

2011-05-12T04:55:00.000+09:00

ポップな缶ジュースのパッケージ・デザインを発見。
紅茶のリプトンのものです。日本の上品なペットボトルのデザインとは随分雰囲気が違います。子供を主なターゲットにしているのでしょうか。

上記のデザインはメキシコのもののようなので、アメリカでもこんなパッケージが採用されるのかは不明ですが。こんなポップなデザインなら、缶ジュースが並ぶ棚でもきっと存在感はばっちりですねぇ。

Jipangu 飲食

ソーシャルメディア　強し。

2011-05-11T05:45:00.002+09:00

最近は当たり前のようにマーケティングで使われているソーシャルメディア。今では、ＦＡＣＥＢＯＯＫやＴＷＩＴＴＥＲがトップ２ですね。

Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｒｅｐｏｒｔのリサーチによると、現代の人々はＧｏｏｇｌｅ，Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ，Ｙｏｕ　Ｔｕｂｅ，Ｙａｈｏｏ，ＷｉｋｉｐｅｄｉａよりもＦＡＣＥＢＯＯＫを使ってレストランなどを検索する人達が多いという結果が出た。

更に、50％のＦＡＣＥＢＯＯＫファンと67％のＴｗｉｔｔｅｒファンは、このようなソーシャルネットワーキングサイトから知ったブランドや情報を重視すると回答している。

その理由としては、いろいろな人達の意見を共有できるので参考になるというのが一番大きな理由。やはり、情報が共有できるというのは、かなりの利点らしい。ＦＡＣＥＢＯＯＫ上では、２０分間で１００万件以上のリンクが共有され、３００万以上のメッセージが送受信され、２００万件以上のフレンド・リクエストが承認されているという。

いざ、数字で表すと驚きの事実が見えてくる・・・

今や手放せないマーケティングツールの１つ。まだ使っていないレストランの皆様、是非是非ご利用下さい。何てったって、無料なんですからーーーーーーー！！！

アメリカ飲食情報

スムージーの季節です

2011-05-06T01:30:00.003+09:00

ロサンゼルスの昼間は、もうすっかり夏の気候。
レストラン・カフェチェーンも、そろそろ夏向けのスムージーやシェイクを発表するようだ。

写真はスムージーキングの新メニュー。
Organic Apple Acai Smoothie
$4.29 （20オンス）360キロカロリー

スムージーキング初のオーガニックスムージー登場の背後には、オーガニック・ジュースへの関心の高まりがあるようだ。先日このブログでも、ジャンバジュースの野菜ジュースを使った新メニューについて取り上げてきた。

スムージーキングに続き、マクドナルドやダンキンドーナツ。スターバックス、アービーズなどのチェーンも近く夏向けの新ドリンクを発表する予定だそうだ。

Jipangu 飲食

Ice cream bonbon

2011-04-28T01:20:00.005+09:00

アメリカのケーキ・デザートは、まぁ可愛らしいのだけれどもやっぱりなんだか豪快で、ヨーロッパや日本のような繊細なデコレーションはあまり見かけません。お洒落なカフェのショーケースもこんな感じです。

日本のケーキ@Giotto
飾りつけ方がやっぱり繊細な気がします。
恋しいなぁ。。。

なぜこんな話を始めたかというと、、
先日、スイーツ好き仲間の美容師さんから教えてもらったアイスクリーム店に行って来て
ice cream bonbonをオーダーしたら、とっても可愛らしくて。

アメリカっぽくないなぁと。チョコレートがコーティングされたアイスです。
アイスは塩キャラメルかバニラから選べます。

可愛くて、美味しかった♪
アイスクリームは1スクープでもかなりの量だけれど、これなら飽きないうちに食べ切れます。

このクリーマリー隣にコーヒー店があり、そこのコーヒーを使ったフレーバーも出しているんです。
コーヒーフレーバーが私の一押し。残念ながらbonbonの中には選べませんが。

是非ためしてみてください。@Brentwood
SweetRose Creamery

Jipangu 飲食

TAX weenendプロモーション

2011-04-19T06:40:00.003+09:00

本日4/18はアメリカの確定申告の締切日です。
毎年4/15だったのが今年は週末が入った為か、18日まで伸びたそうです。

アメリカでは、会社員でも確定申告を提出しなければなりません。
なので、この確定申告の締切日は大イベント!?

レストランチェーンもこのタックスウィークエンドにあやかって、プロモーションを展開。
ハンバーガーのArbysはフレンチフライをフリーに、シカゴの地元チェーンGo Romaは15日の税金分を肩代わりするプロモーションを仕掛け、客足を増やしたそうだ。

他にもHooters Cinnabon Subway P.F. Chang Chili’s RA Sushiなど数々のチェーンがタックスウィークエンドにちなんだプロモーションを展開している。

リストはこちら。

Jipangu 飲食

Nomnom Truck

2011-04-15T05:54:00.002+09:00

テレビのフードトラック特集などの常連、ロサンゼルスをベースとするベトナム系サンドイッチのNomNomトラック。前々から試してみたいとは思っていたのですが、なかなか機会が無く。

ようやく昨日捕まえる事ができました！一時のフードトラック熱は下がったようですが、まだランチでは45分待ちだとか。昨日はプライベートイベントへのゲストとの事で、すごくすいていました～。

メニューはベトナムサンドイッチが焼く4-5種類$5に、タコス$2.5。コンボメニューもあります。私はベトナム系のサンドイッチを食べるのは初めてだったので、他と比較できないのですが。。。美味しかった！

次回は苦手な香菜無しでオーダーしようかな。
オフィス近くにも来て欲しいなぁ。。。

Jipangu 飲食

インドのマクドナルドのメニュー

2011-04-14T04:33:00.003+09:00

インドのマクドナルドのメニューに関する記事を見つけました。

インドでは宗教の関係で、ベジタリアンの人や牛肉を食べない人が多いそうでファーストフードチェーンは独自のメニューを開発する事が多いようです。マクドナルドもそんなブランドのひとつです。

牛肉の代わりに鶏のひき肉を使ったパティにインド独特のスパイスで味付けをした Maharaja Macや、フィレオフィッシュに近いMcSpicy Paneerなど。実際に試食をした記者の方は、アメリカのマクドナルドのメニューとはかけ離れた味で、変わらないのはフレンチフライくらい。とのコメントを残していますが、インドの地元のお客さんのウケはどうなのでしょうね。

Jipangu 飲食

Red Velvetの正体は

2011-04-12T06:21:00.003+09:00

このごろはまっている、レッドベルベットのケーキ♪
カップケーキでも、写真のようなショートケーキのようなスタイルも
最近は決まってレッドベルベットのものをオーダー。

真っ赤なこの色、着色料だと思っていたのですが、ビートの根からでもこの色が出せるそうです。初めて知りました！なるほど、オーガニック系のベーカリーでも売っているのは、きっとビートから着色しているのでしょうね。

実は私ビートは大嫌い。。

Jipangu 飲食

HASU KITCHEN

2011-04-06T08:28:00.003+09:00

先日、友達と今まで行った事のない日本食レストランへ行きました。

その名も、HASU KITCHENです。家からとても近くにあるのですが、行った事が無かったので初挑戦をしてきました。

店内はそんなに大きくないですが、他のお客さんたちのテーブルとも離れているので、落ち着いてディナーを楽しめました。焼き鳥屋さんなのに、私達はシーフードやサラダばかり食べていましたv(≧□≦)v

このレストランでのお気に入りは、今まで見たことの無い・・・・・

焼きおにぎり WITH チーズです。

焼きおにぎりにチーズ掛けちゃってます！WOW!私は食べていませんが、私の友達に感想を聞いてみると・・・

「うん、焼きおにぎりにチーズ掛けた感じ。」

って、そのままかい！という感じですが、どうやらお気に入りの様子。私も試食したかったのですが、チキンの皮のカラアゲがあまりにも美味しかったため、食べ過ぎてダウンしてました・・・

次回こそ、この魅惑のチーズ焼きおにぎりを頂きますd (>ε<) b

JIPANGU飲食

オリーブ・ガーデンのイメージチェンジ！

2011-04-04T10:00:00.000+09:00

私のお気に入りのイタリアンレストラン「Ｏｌｉｖｅ　Ｇａｒｄｅｎ（オリーブ・ガーデン）」が、2年以内で、730店舗中430店舗の内観・外観を改装する予定。

コンセプトは"VIA TUSCANY"。

イタリアのTUSCANYにあるファームハウスをイメージした出来上がりになるようだ。そうする事により、お客様にもっとイタリアの雰囲気・味を堪能してもらおうという考え。

既にテキサス州では30店舗の改装が完了している。他のチェーンレストランでも、不景気の影響で店舗展開が減少し、その代わりに既存店舗の改装に時間を費やしているようだ。ファストフードで有名なWendy's、マクドナルド、Dunkin' Donutsもイメージチェンジの計画を立てている。

最近、一気に店舗改装をしたのがＪａｃｋ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｂｏｘというファストフードのレストラン。改装してきれいになり、結構評判がいいらしい。私の友達も以前より、店内で食べるようになった。

この改装計画、私としては大賛成ですが、昔ながらのお客様からはどの様な評価が出るのでしょうか？

Ｊｉｐａｎｇｕ飲食

ペルー料理

2011-04-02T09:46:00.004+09:00

今日はTorranceランチレポートです。
オフィスからは少し離れているのですが、社内で美味しいと噂のペルー料理やさんへ行って来ました。
こんな可愛らしいロゴが迎えてくれました。

ペルー料理というと、日本ではあまりなじみが無いかと思いますが
ここロサンゼルスではどうなのでしょうか。個人的には、ブラジル料理や中東系などより見かける確率は低いような。。

上の写真のシチューのようなものがランチでは人気のようでした。少し辛いみたいです。私は、グリルドチキンとビーンズのコンボを試しました。チキンがやわらかく、こんがりしていて美味しかったです！！！

ペルー料理では定番というインカコーラを試さなかったのが心残り。。。なんとメニューの1番目がインカコーラなんです。

次回こそは！

Jipangu 飲食

スモールサイズメニュー

2011-04-01T01:35:00.002+09:00

この夏、チェーンレストランが相次いでスモールサイズ・メニューを発表している。
La Madeleine Country French Caféでは写真のミニバーガー。Boston Marketやスターバックスでも200カロリー以下のミニスイーツをこの春より展開始めた。

健康志向・ダイエット志向を反映、また色々な種類を試してもらおうとのねらいも込められているそうだ。とにかく大きな”アメリカンサイズ”。そして飲食店には持ち帰り用のボックスなどが必ずと言って良いほど準備されているので、食べ切れなければ持ち帰る事が出来るアメリカで。ミニサイズメニューは支持されるだろうか？？？

写真のサンドイッチ、ミニサイズ？といっても日本のサイズに比べれば十分大きそう！

Jipangu 飲食

ベジタリアンメニュー

2011-03-29T02:56:00.003+09:00

レストランチェーンでは、客のニーズに応えベジタリアン向けのメニューを強化する動きが活発になっている。

昨年より、"ミートレスマンデー”キャンペーンを行っているMoe’s Southwest Grillでは、肉を使用しないメニューの売上が5%に達したとしている。カジュアルダイニングチェーンのHard Rock Caféでもベジタリアンメニューの強化が行われている。

大手チェーンだけでなく、Stonefire GrillやCity Tavern、Rosa Mexicanoなど5-10店舗展開の小規模チェーンでもこの動きが広がっている。旬の新鮮な野菜がとれる春は特に野菜を使ったメニューが充実するそうだ。

Jipangu 飲食

スターバックスの評価

2011-03-25T10:00:00.001+09:00

スターバックスのバズレイティング（ネット上での書き込み・投稿による評価）に変化が起きている。

YouGov BrandIndexは、1月3日～3月16日に掛けて毎週5000人に、スターバックス、Ｄｕｎｋｉｎ’　Ｄｏｎｕｔｓ、Ｓｅａｔｔｌｅ’ｓ　Ｂｅｓｔ、Ｐｅｅｔ’ｓ　Ｃｏｆｆｅｅ、Ｔｉｍ　Ｈｏｒｔｏｎ’ｓ、Ｃａｒｉｂｏｕなどを含むコーヒーチェーン店に関するアンケートを実施した。その結果、スターバックスのスコアは一番高くて2月25日の45.7で、その後3月14日には23.7と約2分の1という結果となった。

その理由は定かではないが、先日発表された「袋に入ったコーヒー豆の値上げ」または「公共ＷｉＦｉの危険性」が関わっている可能性があるようだ。

3月16日には、新しいロゴや新商品の発表もあり、27.7までスコアが上がった。しかし、他のブランドに比べると大分、高評価を得ている。他ブランドは平均で14.2程度。

ブランディングも確立し、他のブランドより高値にも関わらず人気を不動のものにしている。次はどんな方法で評価を上げるのでしょう？楽しみです！

Jipangu飲食

輸入ストップ

2011-03-24T01:12:00.004+09:00

アメリカでは、震災の影響により、日本からの輸入に規制を掛けた。

FDA（米国食品医薬品局）は22日火曜日に、放射能が漏れている地域（その周辺も含む）の牛乳、乳製品、フルーツ、野菜などに放射能汚染の恐れがあるため、輸入を禁止すると発表した。また、その地域から輸入される食品は全てチェックするとのこと。

現在、アメリカでは、放射能に物凄く敏感に反応してますね。しかし、一般の人からはメディアが大げさに報道しているという声も上がっています。この規制が、アメリカの日系レストランやスーパー、食品企業に大きな打撃を与えなければ良いのですが・・・日本が復興するまで（復興してからもですが）、アメリカの日系企業さんには是非とも頑張って欲しいです！

Jipangu飲食

ONEココナッツウオーター

2011-03-19T02:18:00.003+09:00

先日このブログでもご紹介した、ONEココナッツウオーター。
先週のナチュラルプロダクツエキスポでは、王道のプレーンのもの以外にも
こんなラインが展示されていたので、ご紹介します。

まずは上の写真のアクティブライン。
スポーツ飲料のような味だとか。

そして、少し画像が小さくなってしまっていますが、KIDSラインもあります。
ポップな色使いが可愛らしい！

ナチュラル素材を使っているので、子供のおやつにも良いかもしれませんね♪

Jipangu 飲食

P.F CHANG のハッピーアワー

2011-03-18T03:28:00.002+09:00

中華チェーンのP.F Changがハッピーアワーのメニューを増やすそうだ。
3時から6時のハッピーアワーではドリンクは$3 から$6 、アジア系タコスなどアジアンストリートフードは$3 から$4.95、飲茶ラインを$3.25 から $6で展開する。

バーメニューを増やすのは近年、チェーンレストランのトレンドとなっているようで、その施策により Applebee’sではアルコールのセールスが14％上がっている。

Jipangu 飲食

JAMBA JIUCEの新商品

2011-03-16T08:48:00.003+09:00

Jamba Juiceは新製品のフルーツ＆べジーラインを発表した。
新鮮な果物を使ったスムージーでおなじみのJamba Juiceだが、野菜を使ったメニューは今回が初めてだそうだ。Jamba juiceは朝食メニューやティーらテなどのラインアップを増やし、デイタイムの客層もつかもうとの“healthy active lifestyle brand"キャンペーン中。

メニューは３種。

Berry UpBEET, ストロベリー、ブルーベリー、キャロットジュース、ビート、ブロッコリー、レタス

Apple ‘n Greens, アップルストロベリージュース、ほうれん草、赤ピーマン、ケール、ニンジン、レタス、ピーチ、バナナ

Orange Carrot Karma,　キャロットジュース、オレンジジュース、マンゴー、バナナ

どれも16オンスで250キロカロリー以下！またこのラインにフローズンヨーグルトを加えた商品の開発も検討中という。3/12より月末まで、$5で２種類のスムージーを試す事のできるクーポンもウエブサイトからダウンロードする事ができるそうだ、お試しのチャンス！？

Jipangu 飲食

セントパトリックスデー

2011-03-12T09:47:00.004+09:00

今年は来週の木曜日がセントパトリックスデーだそうです。
いつも、過ぎた後になって、あれ？今日は町中が緑だったような。。と思い出すこの日。

アメリカ人の半数が、今年セントパトリックスデーを祝う予定だそうだ。緑色を身に着ける事からパブに行ったりと、その過ごし方は様々だが、このイベントで平均$37消費するという。

３月は飲食店にとって、あまりイベントも無く閑期だというがお祭り好きのアメリカ人にとって、冬が終わった初めのイベントとして力が入るようだ。

Jipangu 飲食

マカロニチーズのプロモーション

2011-03-09T11:31:00.003+09:00

クラフトフーズが、Twitterを使用したプロモーションをはじめた。
Twitterでマカロニチーズについてtweetする人は普段あまりいないだろうが、このプロモーションを通じてマカロニチーズに関するtweetを増やそうという試み。

プロモーションの仕組みは、2人がマカロニチーズについてtweetするとクラフトが両方の人にリンクを送る。そのリンクを早くクリックした方に商品とオリジナルTシャツをプレゼントするというもの。

このキャンペーンは、"You Know You Love It" campaign."の一部で、子供たちだけでなく大人もターゲットにしているクラフトフーズの戦略の一部になっている。

キャンペーン告知については触れられていないが、商品をもらった人のほとんどがその事についてtweetすると期待し、そこからも広めてゆくねらいなのだろうか？

Jipangu 飲食

ウェンディーズが日本に戻ってくる！？

2011-03-05T05:16:00.004+09:00

ウェンディーズ/アービーズインターナショナルがアジアの店舗を閉めてから15か月、今年新しいビジネスパートナーと組、ウェンディーズは日本に戻ってくる予定だ。

ウェンディーズは1980年にダイエーが日本国内で展開を開始。その後2002年に「すき家」などを展開するゼンショーへ売却された。ゼンショーは全国で 71店舗を展開していたが、2009年12月にフランチャイズ契約を終了し、国内のウェンディーズは全店閉店となっていた。

今回東京をベースにする食品輸入販売代理店の比嘉工業株式会社とパートナーを組み、今年中に最初の店舗を東京に。そしてその後日本全国展開する予定。

2009年6月以来、ウェンディズ/アービーズグループでは、東カリブ、中東、北アフリカ、ロシア、シンガポール、アルゼンチン、トルコのレストランを開こうとフランチャイジーとの契約に達している。ウェンディーズ/アービーのCEOローランドスミスは、同社は近年積極的にブラジル、中国、日本、その他の国際市場における潜在的な機会を追求していると述べている。

Jipangu 飲食

BENIHANA

2011-03-02T04:13:00.007+09:00

先日、紅花へ行ってまいりました！

紅花のお寿司は食べに行った事がありましたが、鉄板は行った事が無かったので、今回はそちらを体験。

シェフが来る前に料理のオーダーをして、目の前で、いろいろなパフォーマンスと共にシェフが料理してくれるというシステム。これがまた・・・・・・

面白い！！(ノ´▽`)ノｵｵｵｵｯ♪

ちなみに私のお気に入りは・・・

「Ｉ　（ハート）　Ｕ　----　アイ・ラブ・ユー」です。

これはフライドライス（焼き飯）を使った芸術です。ちゃっちゃっと手早く作ってしまうシェフ！！さすがです。料理苦手の私には、不可能な一品ですね・・・

料理のおいしさもさることながら、平日なのに満員ということに驚きました。やはり、このパフォーマンスががお客様を呼び寄せているのでしょうか。アメリカ人からもとっても人気があるとお聞きしていましたが、その理由が何となく分かる気がします。

1つのテーブルに何組か相席するのですが、そこで他のグループの人と話したり、一緒にシェフのパフォーマンスで盛り上がったりと、いかにもアメリカ人が好きそうな雰囲気！！私達も、他のお客様と話せて、とても楽しみました(*´▽｀*)

これから、進出される企業の皆様、是非、このシステムを体験してみてください。これぞ、アメリカです！！！！

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沖縄料理

2011-02-23T12:16:00.005+09:00

大変、ご無沙汰しております。

最近、沖縄料理にはまっています。昨日はカリフォルニア州タスティン市にある「HABUYA」という沖縄レストランへ行ってきました。

最近出来たお店ですが、何と、今週の木曜日発売の「LOS ANGELES TIMES（ロサンゼルスの新聞）」で紹介されるようです！！！さすが、オーナーさんの顔の広さのお陰でしょうか。オーナーさんは、とても気さくでパワフルな女性の方です。サービスも最高だし、お料理も最高だし、言う事無しですね♪

私は、この厚焼き玉子の虜になってしまいました。

普通の厚焼き玉子の中に、沖縄名物のゴーヤとウナギが入っています。ゴーヤの苦味とウナギの甘みがマッチして、絶妙な味を出していました！

今回は、おいしくて食べるのに必死で、料理の写真を撮り忘れてしまいましたが、次回はバッチリお薦め料理の写真をアップします。

JIPANGU飲食

ダイエットペプシの細缶

2011-02-10T03:03:00.005+09:00

ダイエットペプシの細缶バージョンがニューヨーク・ファッションウィークでデビューした。女性をアイコンに使ってきた、ダイエットペプシ。今後デザイナーCharlotte RonsonやBetsey Johnsonとのコラボレーションも予定しているという。

一般のスーパーなどに並ぶのは今年3月からだそう。みな同じ形のソーダ缶の中で目立ちそう！細身のこの形の方が、だいぶお洒落に見える。

通常の缶

thedielineより出典

Jipangu 飲食

スーパーボール後のプロモーション

2011-02-09T03:49:00.002+09:00

スーパーボール、ご覧になりましたか？
合計7タッチダウンを記念して、ピザチェーンのPapa John'sでは、ラージサイズのピザをオーダーすると7トッピングフリーのキャンペーンを開催中。

Papa John'sではスーパーボール開催日には100万枚のピザを売り上げたという。同社は、NFLのオフィシャルスポンサーをしていた。タッチダウンを祝ったフリートッピング・キャンペーンは大きな成功を収めたそうだ。

スーパーボールのCMスポンサーには飲食チェーンはほとんど無く話題になった今年、各チェーンはコマーシャル以外の方法でスーパーボールに臨んだようだ。

Jipangu 飲食

Blogのレビューから裁判に

2011-02-08T10:45:00.002+09:00

アメリカではおなじみの鉄板焼きチェーンBENIHANAが、クゥエートで地元ブロガーの投稿に対し裁判を起こし話題になっている。BENIHANAでの食事の感想に加え、近所の別の日本食レストランへ行くよう促している所が法律に触れているという。

裁判のゆくえも気になるが、BANIHANAのリアクションの速さにも私は驚いた。レビューを真剣に受け止め、日々新しい記事を追っていなければ、無数あるブログの1記事を見逃していてもおかしくはない。

fast companyより出典

Jipangu 飲食

見た目の重要さ

2011-02-04T10:32:00.003+09:00

面白い広告を見つけました。

このラーメン、とてもおいしそうに見えませんか？これ、実は韓国のカップラーメンなんです。本当は・・・・・

どこでも見かけるような普通のカップラーメン。私も大好きでいつも食べています！このような、カップラーメンでも、器を変えて若干のアレンジをすれば、こんなにも見た目が変わるんですね。日本のカップラーメンも是非この方法を使って宣伝してみては？何か効果が現れるはず！！

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レストラン業界の回復！

2011-02-03T02:35:00.001+09:00

既に不況が始まり3年が過ぎようとしています。ここに来てやっと、レストラン業界の回復がみられてきました。

今年発表されたレストラン業界の売上は6兆円を超えたという！！

Nation's Restaurant Newsの予測によると、2011年は全米960,000店のレストランの売上が3.6％（実質1.1％）の増加になると見込んでいる。また、ソーシャルメディアを使う事により、更に多くの顧客収集＆売上増加が可能となるだろう。

不景気になってから、幾度も「レストラン業界回復か？」と言われてきたが、今回が初めて、本格的に回復の兆しが見えてきたという。

レストランのサービス別に見ると、全てのサービスが受けられるフルサービスレストランの売上は3.1％（実質0.7％）上昇と予測。これは高所得者が景気も徐々に良くなっている為、外食が増え始めたのが理由として上げられている。

ファストフードレストランの売上は、フルサービスレストランより上昇するだろうと予測されている。上昇率は3.3％（実質1.7％）とのこと。やはり値段も安く、早く料理が食べられるということもあり、不景気でも人気のあったファストフード。さらに成長する事間違いなし！

今こそビジネスのチャンスです！日本食も大分アメリカで浸透し、健康食として人気が出ています。栄養があり、ヘルシーで、肥満対策にもなるという、まさに今年のブームを全て取り入れた日本食を是非、もっと広めていきましょうо(≧∇≦)〇゛

アメリカも肥満問題から脱出？

2011-02-02T11:27:00.007+09:00

食料品のパッケージに変化が起こる！！

Ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ　Ｎｅｗｓによると、今年から「Front-of-Pack Nutrition Labeling Program」というプログラムが開始されるという。これは、栄養ラベルをパッケージの表側に貼り、もっと栄養ラベルに消費者の注目を集めようという趣旨がある。これをすることにより、アメリカで注目されている肥満問題を徐々に無くしていこうという考えだ。

確かに表側にラベルが付いていれば嫌でも目に入る。現在、アメリカでは健康や栄養関連に注目が集まっているので、これはとてもいい考えだと思うが、１つ気になることは、パッケージのデザイン。やはり、パッケージで商品を選ぶ方は多いはず。私もその一人です！どのようにラベルが表側に進出してくるか、早く見てみたいですね○o｡(^∪^*)

JIPANGU飲食

Seattle's best Coffee - 新ロゴとブランディング

2011-01-28T02:50:00.005+09:00

今朝、私がいつも通勤に使っている405フリーウエィで新しい屋外広告を見かけました。対向車線側だったので、小さな文字が見えにくかったのですが何の広告か気になったのでロゴの中を読んでみると。。。。Seattle's Best Coffeeのものでした。去年ロゴを変えていたそうで、全然気付かなかった、、。スーパーなどで売っている袋詰めのコーヒーは、まだ旧ロゴを使用しているものが多いようです。

Seattle's Best Coffeeは北米に550店舗展開中、そのほとんどが書店ボーダーズの中。バーガーキングやサブウェイのコーヒーを提供している。今月からは私が見た屋外広告やブランドとして初のテレビCMキャンペーンも行うなど、ブランディングに力を入れている
（Advertising Ageより）

こちらがおなじみの旧ロゴ。

そしてこちらが新ロゴです。

ターゲット＋レッドクロスのロゴみたいとの批評もありますが、随分若くなったイメージです。

ウエブサイトはこちら。
Seattle/s Best Coffee

Jipangu 飲食

インスタントコーヒー市場

2011-01-26T07:48:00.004+09:00

スターバックスがインスタントコーヒー"VIA"を発売し、2年になり、今では世界で$180 million米ドルの売り上げ・インスタントコーヒー分野でアメリカ第5位・10.4%のシェアそしてアメリカのインスタントコーヒー市場を15%成長させたという。

アメリカでインスタントコーヒーの人気が無かった一番の原因は、質の悪いイメージによるものだそうで、スターバックス・ブランドのプレミアムなイメージがそんな印象を払拭させたようだ。確かに他のインスタントコーヒーのブランドと比べ割高だが、1杯ずづ個別に分かれているので袋を開けるたびにコーヒーの良い香りが楽しめる。

スターバックス側はまだこの数値では満足していない。成功と呼ぶのはまだ先だとの事。これからどんな仕掛けが待っているのだろうか・・・・。

advertising ageより

Jipangu 飲食

スーパーボール向けケータリング

2011-01-25T04:25:00.004+09:00

もう1月末なんですね、毎年2月はじめに行われるNFLフットボールの王者を決めるスーパーボウルも近づいてきましたね！今年はスティーラーズvsパッカーズだそうです。

今年は2月6日に開催されるそうなのです。スーパーボウルといえば、最も視聴率が高く、高値の広告費がつくゲームとして有名ですが、皆さんどこで観戦する予定ですか？

スポーツバーで見る人も多いとは思いますが、ホームパーティを予定している人も少なくないのでは？スーパーボウル商戦でケータリング業界は密かに賑わっているようです。ピザやウイングなどスポーツ観戦の定番メニューの他に、少しハイエンドなレストランでもパーティ寿司セットやニューヨークの有名レストランMaialinoでは、豚の丸蒸し焼き $285(16人分)やそのハーフサイズを$150(8人分)を持ち帰りメニューとして売り出すという。初めての取り組みだそうだ。またアリゾナのKona Grillは寿司プラッター(約5人前・$50)を少しアップスケールでヘルシーなパーティミールとして売り出す。

restaurant newsより出典

Jipangu 飲食

Corner Bakery

2011-01-21T11:26:00.008+09:00

先日、Ｃｏｎｅｒ　Ｂａｋｅｒｙでお茶をして来ました。
家の近くにあるにも関わらず、もう何年も行ってませんでしたが、相変わらず込み合ってますね～～

写真では見えませんが、右側の壁の方までズラリと人が並んでいます。

私はキャラメルカプチーノを頼みました。

絶対甘いと思ったのですが、甘さＺＥＲＯ。セルフサービスなのか、ただ忘れられていたのか分かりませんが、自分で砂糖を足しに行きました。私は結構甘さ控えめなので、砂糖入ってなくてラッキーでした。

ちなみに、上の写真、分かりづらいかもしれませんが、これは一番小さいＳサイズです。日本に帰ったときにいつも思いますが、日本のスターバックスなどのカップは小さいですね！いや、アメリカが大きいのでしょうか・・・・
更にビックリなのは、結構一番小さいサイズを頼んでいる人が多いという事です！ちなみに私はいつも一番大きいサイズを頼みますが。

話はそれてしまいましたが、以前、このブログでも紹介しました「100 Under 600」というプログラム、ありました！

是非、挑戦しよう・・・・・・と思いましたが、今回は、お腹がすいていなかったので食べられませんでした(u_u,)ﾞ sorry…

GOGO CURRY

2011-01-18T10:00:00.000+09:00

今日、調査をしていたところ、面白いカレー屋さんを発見した。その名も・・・

GOGO CURRY

2003年12月、石川県に一号店設立し、その後、2007年にニューヨークにオープンした。現在はニューヨークに2店舗、その他海外も含め合計31店舗展開しているそうだ。店内はそんなに広くも無く、カウンターとテープル席で大体15～30席程度。

プロ野球選手の松井さんが読売ジャイアンツに居たころの背番号「５５」をモチーフに作られたレストラン名とゴリラがトレードマーク。オーナーさんが松井さんの大ファンとのこと。同店こだわりの「５」の付く日は、クーポンやディスカウントなどのスペシャルオファーを提供している。

日本では、雑誌やテレビでもよく紹介されているようだ。アメリカでもNEW YORK TIMESに取り上げられていた。

（一部抜粋）

更に私が気になったのは、GOGO CURRYさんの心得5か条！！！

1　すべてはお客様の元気のために！
2　挨拶はイキイキゴーゴースマイル！
3　行動は即実行即報告一致団結！
4　困ったときはお互い様！
5　何事に対しても向上心を持ってみんなでゴーゴー！！

思いっきり体育会系ですね！！このノリで、どんどんニューヨークにカレーを広げて欲しいですо(≧∇≦)〇゛

レストラン業界の値上げ

2011-01-17T10:00:00.006+09:00

最近、カジュアルレストランがメニューの値上げをしているという！不景気で客足が遠のいて、やっと徐々に売上が上がっている最中なのに、勇気あるなぁと思ったのは私だけではないはず。しかーし！レストラン業界のアドバイザーでもある Intellaprice LLCの社長様曰く「その考えは間違っている！」とのこと。

もちろん、そう言い張るのには理由があります。
値上げされているのはメイン料理。ランチだと約13％でディナーは約6％。

ここでポイントになるのが、よく見かける「２人分の料理がたったの２０ドル！！」「サラダ、前菜、メイン、デザートもついて２５ドル！！」などの広告や宣伝。

しかし、これは客寄せ用の宣伝。実際、お客さんはいざレストランに行くと、デザートは要らないからと結局個々で頼む傾向が高いようだ。その結果、メインディッシュが少し値上げされていても、宣伝されているセットの価格よりは低いため、あまり気にならないようだ。

素晴らしい、マーケティング！私は、感動しました。

Ｊｉｐａｎｇｕ飲食

宇宙食がオークションに

2011-01-15T09:27:00.002+09:00

フードトレンドから少し話しがずれてしまうが、現在写真の宇宙食パッケージが
オンラインオークションで売り出されていて、密かな話題を呼んでいるという。
現在の落札額は$521 !!!!

このビーフ・ポット・ローストは、お湯を流し込んで10分ほどで
チューブから飲むように食べる事ができる。カロリーはちゃんと１日の必要量を摂取できるように計算されているので、宇宙滞在中、体重を落とす宇宙飛行士はアポロ14号までいなかったそうだ。

ちなみに今ではテリヤキチキンやブラウニーも宇宙食になっているという。

落札した人には、是非オンラインでレビューを好評して欲しい。

出典：GOOD magazine

Jipangu 飲食

iPadとレストラン

2011-01-14T10:54:00.005+09:00

iPad、皆さんはお持ちでしょうか？
今日は、iPad appがソムリエになってくれるというお話を紹介します。

レストランで分厚いワインリストに途方に暮れた事、ありませんか？
ウエイターのおまかせにしていませんか？
iPad appがワイン選びを楽に楽しくしてくれるかもしれません！

Naples Tomato in Naples, Fla.というレストランでは、iPod　appのパーソナルソムリエを使い始めたところ、なんとワインの売上が前年比の16％伸びたそう。

百を超えるワインリストの中から好みのワインを見つけるのは至難の業。。iPadがあれば、相談しながら楽しんで好みのワインを選ぶことが出来る。手軽さとエンターテイメントを兼ね備えたツールという訳だ。iPadは$500 - $800。iPodがワイン売り上げの救世主になるのかもしれない。

Restaurant Newsより出典

Jipangu 飲食

紅茶もアメリカンサイズ!?

2011-01-13T06:57:00.003+09:00

写真はブレントウットにある、私の気に入っているカフェのブレッドプディングと紅茶ラテです。

ペストリーの大きさがまた大きいので、あまり分からないかも、、、しれませんが
初めてオーダーした時、このカップの大きさに驚きました。
グレープフルーツが収まるくらいの大きさです。
飲みきれず、結局カップをもらって持ち帰る事もあります。

これで小さい方のサイズなんです。

ファーストフードなどのソーダは、日本の牛乳1本入りそうな大きさですが
コーヒーも特大！カフェで本を読んだり、仕事をしている人も多いから、丁度良いでしょうか。

Jipangu 飲食

バーガーキングの新商品

2011-01-12T04:20:00.002+09:00

バーガーキングが新商品を発表した。ハンバーグにパラペーニョとチーズを混ぜ込んだこのバーガーは、顧客からのスパーシーでチージーなバーガーをとの意見を参考に開発されたそうだ。$3.99で販売の予定。発売は2月中旬の予定。バーガーキングが期間メニューなどで投入しているプレミアムラインに加わる。

さすがはファーストフード大国アメリカ、バーガーチェーンは無数にあるが顧客は各チェーンのメニューを熟知していて、気分によって使い分けている印象を受ける。この新しいバーガー、どんな位置づけで定着してゆくのか。

またこのバーガーのプロモーションとして、Facebookを通じて日時と店舗を指定し、そこへ来たファンたちにフリーのバーガーをプレゼントする企画を計画中だそう。お見逃し無く！

*写真はRestaurant Newsの記事より

Jipangu 飲食

NYCレストラン

2011-01-11T04:10:00.006+09:00

ニューヨークのレストランの清潔度を、郵便番号別に地図にしたものだそうです。
マンハッタン島のレストランは意外と清潔なんですね、マンハッタンよりもクィーンズが赤く染まっているのが気になります。
出展はこちら。http://www.verysmallarray.com/?paged=4

ロサンゼルスでは、市で定められた下記のような表示が義務付けられていますが
どうやらニューヨークではこのような制度は今の所無いそうです。

何気なく入り口にある表示ですが、個人的にはザガットマークの有無などより目に留まります。
レビューなどが良くてもこの格付けがCのレストランだと、入るのに少し不安になります。。。

各都市でこのような表示が義務付けられれば、レストラン側のインセンティブになるかもしれませんね。

Jipangu 飲食

The Melting Pot

2011-01-08T03:01:00.012+09:00

先日、The Melting Potというチーズ・フォンデュのレストランに行きました。

まず、テーブルに通された瞬間目に入ったのは空っぽの鍋。

オーダーした後すぐ、ウエイターさんが目の前でチーズフォンデュの基を作ってくれるのです！目の前で、お鍋にいろんな調味料を入れて、最後にチーズを投入・・・・・

美味しそう（*nn*)ウキウキ

チーズフォンデュは6種類の中から選べます。私達は、スピナッチ・アーキチョーク　チーズを3人でシェア。ディップするのは、チップス、パン、野菜など、チーズに合う食べ物が盛り沢山！！ちなみに、このチーズフォンデュは前菜です。そうとは知らず、ガツガツ食べて結構お腹一杯になりましたが、次はメインディッシュです。

海鮮類、お肉、野菜を櫛に刺して２～３分ほど味付けのされているスープに放置。出来上がったら、BBQソースやスパイシーソースにつけて、おいしくいただきます(´v｀)★∴∵

そして、最後はデザート・・・
チョコレート・フォンデュです。

アップル、イチゴ、チーズケーキ、バナナなど、いろいろな種類のフルーツやケーキにチョコをディップします。あ～、幸せ・・・

豪華なフルコースでした☆

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Starbucks　ロゴ変更？！

2011-01-07T10:38:00.008+09:00

スターバックスの40周年記念と今後のビジネス展開のため、ロゴを変更すると発表した。

新しいロゴは写真右下。
会社のシンボルともいえる「Starbucks Coffee」のサインが無くなっている！
スターバックスは、今後はコーヒーだけでなく、ビールやワイン、食べ物メニューを増やしたり、新しいブランドを立ち上げたりと、いろいろなビジネス展開を考えている。

しかし、この新ロゴ、ファンからは非難の声が殺到しているようだ。これからどのように浸透させていくのか見ものである。

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低カロリーブーム？！

2011-01-05T08:09:00.003+09:00

新年の抱負に「ダイエット」を入れている方は多いのではないでしょうか。
もちろん、アメリカのレストラン業界でもそこに注目しています。

多くのレストランでは低カロリーメニューを徐々に追加しているようです。
Harris InteractiveがApplebee's Neighborhood Bar & Grillで行ったアンケートによると、70％のレストラン客は、外食をすると「食べ物に関する抱負」を守るのは難しいと言っているようだ。やはり、低カロリーの料理だと、味や料理のサイズが変わってしまい、選択肢も少なくなってしまうからだ。せっかく外食しているのだから、おいしい料理を食べたいのが正直な気持ち。

Applebee'sは低カロリーメニューを追加すると発表。

550kcal以下の新メニュー：

Signature Sirloin with Garlic Herb Shrimp

Teriyaki Pasta with chicken (or shrimp)

更に120kcal以下のカクテルも追加。
１）モヒート
２）ロング・アイランド　アイスティー

Corner Bakery Cafeでは「100 Under 600」プログラムを提供している。これは、100種類以上もある、全て600kcal以下のコンビネーションメニューの中から好きなコンビネーションを選べる。サンドイッチ、パニーニ、サラダ（又はスープ）となっているので、量的にも問題無さそうだ。

メニューの一部

これからどんどん低カロリーかつ栄養があり、更に味や量も文句無しの料理が増えていくでしょう。よく考えれば・・・・

日本食って、ぴったり当てはまってる？！

Jipangu飲食

早くも2011年のトレンド予測！

2011-01-04T06:42:00.004+09:00

もう2011年ですね。やっと「2010」と書き慣れてきたのに、もう終了してしまいました・・・絶対に間違えて、2010と書いてしまう自信があります。

早速ですが、レストラン業界注目「ファースト・カジュアルレストラン　2011年のトレンド」をご紹介します。

1) 資本改善＆企業成長
Einstein Noah Restaurant Groupやその他いくつかのファーストフード・レストランでは、現在手元にある資金の再分配を検討している。新しい市場と現在の市場の両方に資金を分配し、企業の成長を狙っている。

2）アジア料理
以前、このブログでも紹介したが、Chipotleが2011年にアジア料理レストランを開店すると発表している。味だけでなく、健康にも良いアジア料理は2011年に更に注目を集めそうだ。

3）ヘルシー　キッズメニュー
2010年のトレンドにも入っていたが、2011年には最も大きなトレンドの１つとして、いろんなレストランが注目している。

4）フード・トラック
2010年は大人気だったフード・トラックだが、2011年には雲行きが怪しくなりそうだ。州や市の規制が厳しくなるとの事。例えば、あるレストランの、●km以内で営業してはいけないなど、前々から出ていたクレームに対応していく方針。また、コミュニティー改善のため、他のレストランは資金を出しているのに、フード・トラックは出していなかったようだ。これも今、問題となっている。

5）地元農業のサポート
「サステナブル」が注目された2010年に続き、2011年も更に大きなトレンドとして取り上げられている。Corner Bakeryは「Get Freshプログラム」を開始し、地元で取れた野菜やお肉を使用するようにしている。また、BugervilleやChipotleも地元で取れた材料を使っている事を主張している。これからどんどん地元の農場をサポートし、サステナブルに力を入れるレストランが増えていくだろう。

6）ソーシャルメディアの使用
今となっては、チェーンレストラン業界では絶対に無くてはならない存在のソーシャルメディア。現在注目を集めているTwitterやその他ソーシャルメディアを使って、企業の意思決定に必要な情報を収集・整理・分析し、ビジネスの改善＆成長に役立てる。

Jipangu飲食

おめでとうございます

2011-01-03T00:49:00.002+09:00

新年、明けましておめでとうございます。
昨年中は、私たちのBLOGを多くの方にお読みいただきいました。
ご訪問いただきました皆様に大変感謝しております。

２０１１年も、アメリカ飲食情報を、ここ、ロスより発信していきます。
どうぞ、本年度もよろしくお願いいたします。

年末のご挨拶

2010-12-30T03:07:00.003+09:00

アメリカ飲食情報読者の皆様

今年1年、アメリカ飲食情報ブログを読んで頂きありがとうございました。
この投稿で2010年79番目の記事になりました。

アメリカに住んでいても、なかなかこのブログでご紹介してきたような
飲食業界動向を全て感じられるわけではありません。
広大なアメリカで、どこで何が起こっているのか
ブログを読んでくださる皆様と一緒に追いかけていかれたらなぁと思っております。

2011年も、皆様に楽しんで読んで頂けるようなBlogを目指します！
来年もどうぞよろしくお願い致します。

*2011年は1月3日の週よりまたスタートいたします。

Nicki
Ria
AiM

2010年の飲食業界10大ニュース

2010-12-29T07:42:00.005+09:00

2010年も残りわずかとなりました。
今日はレストラン・ニュースが選んだ今年の飲食業界の10大ニュースをご紹介したいと思います。
いくつか、このブログで紹介した話題も入っています。

2010年10大ニュース

- メキシカンファーストフードチェーンのChipotle がアジアンチェーンを企画

- 消費者の選ぶレストランチェーン

- タコベルが朝食メニューをスタート.

- バーガーキングがリブ・ミールを$8,99～で発売！

- 消費者が最も満足しているレストランのチェーンは？

- 健康問題が問題視される今、ヘルシーなメニューを提供するレストランにとってチャンスになるかもしれない？

- ギフトカードについての新しい規則が制定された

- 2011年レストランのトレンドについて

- レストラン数の減少

- 成長するレストランチェーン上位50

今年のニュース、振り返って頂けましたか？

Jipangu 飲食

フードトラックとレストランの競争

2010-12-29T07:23:00.003+09:00

フードトラックの人気については先日このブログでも取り上げたが、
イリノイ州レストラン協会の会長がコメントを発表した。

レストランはフードトラックとの競争から守られるべきで、ソーシャルメディアを使ったプロモーションが可能であれば、フードトラックはレストランが不足している地域でも成功するはずだと言う。

現在シカゴでは、フードトラックの営業は認められているが
その場で調理するものでなく、既にパッケージされたものに限定されている。さらに、レストランから200フィート、食料品店からは100フィート離れて営業する必要がある。

この規定を厳しいと取るか、不足と取るかトラック側とレストラン側の見方は分かれる。

先日ロサンゼルスでも、普段はにぎわっているレストランが
目の前にフードトラックが止まった事で客足が遠のいたのを見た。
そんな場面を見ると、レストラン側が守られるべきだとも感じるが
どちらのビジネスも、お互いに無い強みを持っていると思う。

規則は各地域で異なったものが制定されても
それぞれの強みをどう生かしてゆくか。これは共通の課題なのかもしれない。

Jipangu 飲食

菊水さん！やってくれました！

2010-12-24T09:05:00.004+09:00

こんな日本酒をずっと待っていました！

アメリカでは、一升瓶は普及しないとずっと思っていました。

日本酒が、アメリカでもっと普及するのは、ワインサイズの７５０ミリを、ワインボトルのように作ることが必要です。

ボトルの形でワインの味の選別が可能です。日本酒もそうするべきだと思っていたら、菊水さんがやってくれました！

きっと、菊水さんの売り上げがぐん！とアメリカで伸びることでしょう！

他の酒造メーカーさん、アメリカで普及させたいならこれです。

2010年、苦戦した高級レストラン、そのなかでも・・

2010-12-24T08:24:00.006+09:00

不景気のせいもあり、高級レストランが苦戦している。特に2010年に閉店したレストランは沢山あった。Nation's Restaurant Newsでは、その中でもトップの座をキープしている高級レストランを紹介している。

1. Alinea(シカゴ）
最先端の料理法を用いて、味だけでなく見た目でもお客様を魅了している。

2.　Stella（ニューオリンズ）
昔ながらの伝統を守りながら、新しいことにも挑戦している活気のあるレストラン。

3．Melisse(ロサンゼルス）
カジュアルな町ロサンゼルスに位置するが、大人気の高級レストラン。

4. Per Se (ニューヨーク）
フレンス料理を上手くニューヨークに浸透させた、トップクラスのフレンチレストラン。最高の食材を最高のシェフが料理し、お客様に振舞う。

5. Lidia Bastianich(ニューヨーク）
最後は高級レストランのレジェンド、Lidia Bastianich。ニューヨークにあるイタリア料理はこのレストラン無しには語れない。1971年にオープンし、その後40年間も沢山の人に愛され続け、高級レストランのトップの座をキープし続けている。

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低カロリードリンクに力を入れるスターバックス

2010-12-23T05:16:00.003+09:00

スターバックスが動き出した！

最近では、アメリカ人も健康志向となっているため、スターバックスが低カロリードリンクに力を入れ始めた。既に販売されている低カロリードリンクの他に、Starbucks Frappuccino Light VanillaとStarbucks DoubleShot Energy+Coffee Vanilla Lightの2種類を追加。

「Light」という言葉は入っているの物、響き的に強そうな味・・・・特にエナジードリンク＆コーヒー入りバニラって・・・

低カロリードリンク：
１）Starbucks Frappuccino Light Mocha・・・＄1.99
２）Starbucks Frappuccino Light Vanilla（新商品）・・・＄1.99
３）Starbucks DoubleShot Light－Espresso and Cream－・・・＄2.59
４）Starbucks DoubleShot Energy+Coffee Vanila Light（新商品）・・・＄2.59

JIPANGU飲食

NYの新しい日本食レストラン　Yuba

2010-12-21T08:52:00.003+09:00

高級日本食レストラン「MASA」のシェフであるGeorgeとJackによって、ニューヨーク州イースト・ビレッジに「湯葉レストラン」がオープンされた。イースト・ビレッジには沢山の日本食はあるが、ほとんどがラーメン、居酒屋、安い寿司屋である。

GeorgeとJackはそこの地域にはトリュフやキャビアを取り扱っているような、中級-高級日本食レストランが無いと感じ、だったら自分達でオープンしようということで「湯葉レストラン」をオープンした。2人はMASA（米国で最も高級な日本食レストランの１つ）のシェフをしていたため、高級食材の料理の仕方を熟知していた。

メニューは、湯葉を使った湯葉の味噌煮、ウニと湯葉を合わせた料理、湯葉とポーク入りの餃子など、ユニークな料理も提供している。値段は、前菜＄５（枝豆）～＄１９、主食＄１３～＄３５とある。値段は高めだが、お客様の評価を見ると、料理はおいしく、サービスも最高と人気上場。

これからは、高級レストランも狙い目か？

JIPANGU飲食

マックリブの人気の秘密は

2010-12-17T03:25:00.003+09:00

11月2日より期間限定でマックリブが復活していた米国マクドナルド。
熱狂的なファンもいるほどのこの人気商品。これだけ人気があるにもかかわらず、レギュラー商品ではなく
神出鬼没な期間限定商品として展開しているところが、まさにマックリブの人気の秘密なのだろう。

数ある”期間限定”プロモーションの中でも、マックリブは最も成功しているものの一つと言えるのではないか。
欲しい時にすぐに手に入るものでは無いので、期間外は他の商品で代用されているかもしれない。
それでもこうして復活すればファンはついてくるのがマックリブ。
この絶妙な消費者心理をあやつるマクドナルドはさすがだ。

マックリブ復活のニュースに広告や店頭サインで認知はしていたものの、私は今回の復活を逃してしまった、、、。
次のマックリブ復活ニュースを今から楽しみにしている。

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スターバックスの中国市場戦略

2010-12-15T11:29:00.004+09:00

スターバックスは、投資家に向け今後中国での店舗を3倍に増やす・スーパーマーケットでの扱い商品を増やす・新しい形体の店舗を展開するなどの計画を発表した。

今年はじめに売り上げが落ちこんだ後、新店舗の開店制限や解雇・売り上げの悪い店舗を閉めるなどにより集客数・売り上げと利益も持ち直してきた。今後はさらに国際市場を強化するとして、2015年までに中国本土で1,500店の展開を計画している。

既存の店舗経営強化としては、携帯電話での決済開始や小規模店舗の展開など計画している。また、買収を通して新商品の開発も進めるとしている。

今年展開を始めたViaインスタントコーヒーではカフェ事業以外の小売分野でのビジネス形式の模索を始めた。品質の良いコーヒーとリラックスできる空間を提供するコーヒーチェーンとしての地位を築いたスターバックス、海外市場開拓・小売商品開発分野での今後の動きを追っていこうと思う。

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Golden Chick - フライドチキンチェーン

2010-12-14T07:26:00.003+09:00

テキサスとオクラホマ州に店舗を展開するGolden Chickは、徹底した管理と地域密着型の方針を貫いてきたが、来年中国での展開を始めると発表した。さらにアジア10か国での権利を取得したという。

Golden Chickは50年もの歴史を持つ老舗チキンチェーンである。現CEOのParmerleeは、このチェーンのオーナーとなってから、サプライヤーとの契約・ブランディングなど数々の改良を行い、このチェーンの成功を導いてきた。メニューにこの地域で好まれているナマズを入れたのも彼で、今ではチキンの売り上げをしのぐほどの定番メニューになっている。

Golden Chickの顧客数は、ランチとディナーだいたい同じである。ランチでは平均$7、ディナーでは平均$14の客単価となっている。また、売り上げの70%はドライブするーによるもの。家族全員分購入してゆく客が多いからだ。

フライドチキンの魅力と、家庭での調理の難しさから今後数年は成長を続けるだろうと予測している。長年の経験のある地域を飛び出し、新天地中国ではどのような展開をしてゆくのか楽しみだ。

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焼き鳥ブームも近い？！

2010-12-11T08:33:00.005+09:00

先日も紹介しましたが、チキンやターキーなどの鶏肉はヘルシーなため注目を集めています。2008年3月のUSDA's Economic Research SErviceレポートによると、1970年から2008年の間で、1人辺りの鶏肉入手率が34ポンド/人から74ポンド/人と、2倍以上となっている。

揚げたり、グリルしたり、ロースしたりといろいろな料理方法がある。しかし、これから注目を浴びるだろうといわれているのはこの方法。

YAKITORI！！

ほとんどの人々は、フライドチキンのような脂分は多いけど、ガッツリとした美味しい料理を好む（だからアメリカ人は肥満が多い）。その代わりになるような、ヘルシーな鳥料理とは？

KFC（ケンタッキー　フライドチキン）でも販売されているグリルチキン。余分な脂分はグリルしている最中に落とされ、味もしっかり付いているため、アメリカ人には人気あり。そういえば、焼き鳥もグリルしている・・・・

更に良く考えてみてください。アメリカでのお祭りなどで良く見かけるのは、アメリカンドック、フローズン・バナナ、バナナ・チョコ、Deep-Fried Twinkies（ドーナツのようなお菓子）など、全て櫛に刺さっているものばかり。そういえば、焼き鳥も櫛に刺さっている・・・・

ファーストフードからの視点で見ると、可能性は相当高い。焼き鳥レストランを出すには、今がチャンスかも！！

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ブレックファーストメニューの動向

2010-12-10T02:42:00.007+09:00

最近の朝食メニューに、少しづつ変化が起きている。アメリカの伝統的な朝食と言えば、卵（スクランブルエッグや目玉焼き）にベーコン、ソーセージ、ハムがサイドに付いてきて、更にパン、パンケーキ、マフィンのいづれかが付いてくる。

しかし、最近はチキンやターキーなどの鶏肉に注目が集まっている。ファーストフードやファミリーレストランでは徐々に朝食メニューとして取り上げられている。また、ほとんどのレストラン客はチキンやターキーの方が、豚肉より健康に良いと考えている。

皆様は、朝食メニューにある「ビスケット」をご存知でしょうか？バターミルクビスケットに卵やベーコンやチーズは挟まれている。

昔から、ビスケットの中には、ハムやベーコンが挟まれているのが当たり前だった。しかし、最近では、チキンやターキーを入れるレストランも多い。KFC（ケンタッキー　フライドチキン）では既に1977年に「チキン・ビスケット」を売り出していた。

2008年には、マクドナルドが「Southern Style Chicken Biscuit（南部スタイル　チキンビスケット）」を販売開始してからチキンビスケットは確実に全米の朝食メニューとして広まった。

健康志向の現代では、豚肉が朝食メニューから消える日も近い？好きなのに・・・・

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消費者の最近の動向

2010-12-09T06:20:00.004+09:00

現在、重視されている環境問題。どの業界でも、「グリーン」「リサイクル」「サステナブル」というキーワードが頻繁に使われている。もちろん、レストラン業界でも環境問題に取り組んでいる。

オハイオ州コロンバスで行ったアンケートによると、消費者は「グリーン・レストラン（環境問題に取り組んでいるレストラン）」に高いお金を払う事は問題無いとの事。コロンバスにある、5つのカジュアルレストランのお客様455人からアンケートを取った結果、65％は「他のレストランより10％多く払っても良い」、20％のお客様は「10％以上多く払う」となった。残り15%は「多く払いたくない」とのこと。

ここで、問題となっているのは、ほんの1部のレストランしか「グリーン・レストラン」として売り込んでいないという事だ。このアンケートの参加者は、エナジー＆無駄を削減、リサイクル、生分解性製品（時間が経つと、自然へ戻る無害の製品）を利用する事などに興味を示している。しかし、キッチンなどで行われている、これらの取り組みは表で料理を食べているお客様には見えないのが問題である。その結果、どこのレストランが環境問題に取り組んでいるのか、はっきりと分からない。

他の環境問題の取り組みとして、オーガニックの材料や地元で作られた野菜やお肉を使用することにも注目が集まっている。

面白い事に、年齢や性別によってレストラン業界の環境問題取り組みに対する見方も異なっている。男性より女性の方が、「グリーン・レストラン」に注目し、35歳以下の人は年配の人に比べると、オーガニック食材を使用することが大事だと述べている。

これだけ、現在は環境問題に注目が集まっている。環境問題に取り組む事は、今後レストランにとって大きな利益となり、またマーケティングとしても大いに使えるだろう。

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2011年トレンド　トップ20

2010-12-07T05:15:00.004+09:00

ACF(American Culinary Federation)のメンバーである1,527人のシェフが予想する、2011年のトレンド　トップ20。

１）地産畜産
２）地産農産物
３）サステナビリティ
４）栄養バランスの取れたキッズメニュー
５）ハイパー・ローカル（レストランにガーデンが付いていて、そこで材料を育てているレストランなど）
６）子供の栄養
７）サステナブル・シーフード（地球に優しい/持続可能なシーフード）
８）グルテン　フリー＆食べ物アレルギー
９）シンプル＆基礎に戻る
１０）ブランド農畜産品
１１）マイクロ蒸留酒/職人の作る酒
１２）地酒
１３）少量に小額
１４）オーガニック食材
１５）栄養/健康
１６）薬味や生の食材を加え、料理テクニックを駆使したカクテル
１７）新たな部位のカット肉
１８）子供用サイドメニューとしてのフルーツや野菜
１９）エスニック系の朝食メニュー（ココナッツミルクパンケーキ、アジア風味シロップなど）
２０）アルティザン　チーズ（フランスのスペインとの国境の村で作られる羊のお乳から出来たハードチーズ）

やはり、トップ３は「サステナブル」を重視する結果となった。

さらに、同シェフ達は、業務上トレンド、不景気対策、栄養促進、ソーシャルメディアの使用などのアンケートも受けていた。その中でも興味深いのは、不景気対策である。効果的な対策は、9位にも挙げられている、メニューのシンプル化で経費＆労働賃金を削減するという方法だ。また、バリュースペシャルを提供し、マーケティングに力をいれるのも１つの方法だ。

30％のシェフが最近流行っている「フード　トラック」や「ポップアップ　レストラン（突然現れるレストラン）」が2011年のトレンドになるだろうと予測している。

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illy's coffee

2010-12-04T03:29:00.003+09:00

フランチェスコイリーによって1933年に設立された、illyコーヒーは、純粋なアラビカ豆の9種類の中南米、インドからの原料を慎重にブレンドされた高品質のコーヒーで知られている。

今日では全5大陸のホテル、レストラン、ケータリング、家庭やオフィスで消費・世界140カ国で販売、最高級のレストランやコーヒーバーの50,000以上で提供しています。

このillyコーヒーが、Marriottグループの高級ブランド、JW Marriott Marquis Miamiでの提供を始め、スターバックスをはじめとする他のコーヒーブランドに攻勢をかけている。

ホテルのロビーのカフェスタッフなどへは、illyのスタッフが本場イタリアから来てトレーニングを行い、各客室にはillyのエスプレッソメーカーが置かれるという。

記事を読んでいて、エスプレッソマシーンが欲しくなった。。

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ミシェランガイド CHICAGO

2010-12-03T03:20:00.003+09:00

11月、ミシェランガイドのシカゴ版が発表され、2軒のシカゴのレストラン Alinea and L20が最高評価の3つ星をを獲得した。

AlineaおよびL20はミシガン湖に近い地域に店を構える。Alineaではアメリカ人のシェフGrant Achatz が、そしてL20ではフランス出身の Laurent Gras が腕を振るう。（Laurent Grasは先月L20を去ることを表明している。）

"シェフは非常に創造的です。彼らは毎晩、顧客への一貫して卓越した料理とサービスを提供している”ミシュランガイドのディレクターJean - Luc Naretは、インタビューで語った。

フォアグラのラビオリと和牛を使ったL20の10コースメニューは1人前$ 245。 Alineaのキジからバブルガムに至るまでの独創的な材料が組み込まれた、21コースのテイスティングメニューは$ 195と設定されている。

コンテンポラリー・レストランに代表としてCharlie Trotter'sとRiaには2つ星、都市の多様性と活気のあるダイニングシーンを反映して、18のレストランに一ツ星の評価をした。"シカゴは、Grant Achatzのような前衛的/創造的なエネルギーと、ピザ、ホットドッグなどの非常にカジュアルだが素晴らしいレストラン両方を持ち合わせている都市だ"とNaretは語っている。

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ミシェラン外との評価について
（日本ミシェランホームページ・プレスリリースページより抜粋）

ガイドに掲載されるレストランとホテルは地区順に記載され、カテゴリー別にわかりやすく参照できるようにもなっています。

ミシュランガイドは各国の地域事情を加味したうえで、価格帯と快適さのカテゴリーごとにホテルとレストランを幅広く紹介します。その評価方法は独自のもので、ミシュランガイドが扱う全ての国で共通です。評価方法には以下の2種類があります。

・快適さ：レストランの快適度は、5 段階のフォーク／スプーンの数（から）により表され、ホテルの快適度はパビリオン（からの 5 段階）で表記されます。これらの記号は、施設の快適さのみを表します。快適さとは、施設の調度品、サービス、清潔さ、周辺環境の維持管理の程度を指します。赤いフォーク／スプーン（から）とパビリオン（から）は、特に居心地の良い施設に与えられます。

・特に優れた施設：最高級のレストランに与えられる星（から）は、「皿の上のもの」だけについて評価したものです。つまり、素材の質、調理技術の高さと味付けの完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして常に安定した料理全体の一貫性について評価しています。

ガイドに掲載されるレストランはすべてミシュランのお薦めではありますが、とりわけ読者の注目に値する、優れた料理を提供するレストランもあります。これらのレストランで提供される料理の水準に、ミシュランの星が与えられるのです。

ガイドにある施設リストは、同じ快適さのカテゴリーにおいてぜひ試してみる価値があると思われる「他店より秀でた質の高いレストラン」の一覧です。

1 つ星（）は、「そのカテゴリーで特に美味しい料理」、一定して高い水準の料理を
提供する施設であることを示しています。
· 2 つ星（）は、「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」、細心の注意を払い、巧妙に作り上げられた質の高い料理を意味します。
· 3 つ星（）は、「そのために旅行する価値がある卓越した料理」に与えられます。
3 つ星のレストランではきわめておいしい食事が、ときに最高の食事が経験できます。

星をひとつ以上与えられたレストランは、その国や地域の中だけでなく世界の中での最高級レストランの仲間入りをすることになります。

星の評価は、その施設を訪れた調査員全員による合議制によって決定されます。各施設の解説と、その他の各種記号により、施設の雰囲気、料理の種類・特徴、ワインリストについて、アメリカ人の好みやニーズに合わせた情報を読者に提供します。

ミシュランについて（ www.michelin.com ）
ミシュラングループは、フランス（クレルモンフェラン）を本拠地として170ケ国で事業を展開し、10万9000人の従業員を擁し、19ケ国にある72の工場で製造を行なっています。
ミシュランは世界のタイヤ業界で中心的な役割を果たしており、航空機、自動車、自転車、建設機械、農業機械、大型トラック、オートバイ、スペースシャトル用のタイヤ、そして、地図・旅行ガイド、道路地図、デジタル・サービス（ViaMichelin.com）など、モビリティに役立つ製品とサービスの製造、販売、普及に携わっています。
ミシュランの研究開発センターは日本、ヨーロッパ、米国にあります。

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Yelp

2010-12-02T04:12:00.005+09:00

レビュー系ソーシャルネットワークのYelpが急成長している。

[ Yelpとは ]
レストランを中心としたあらゆるサービスの口コミサイト。ユーザーは5段階の☆評価とコメントを投稿でき、ビジネスオーナーは、そのサービスについてのアカウントを無料で開き写真やプロモーション告知・口コミを投稿したユーザーとのコミュニケーションができる。ユーザーと無事ネスの双方向のコミュニケーションを可能にした事、地域密着型が特徴だ。

2004年にサンフランシスコを拠点にオープン。2010年8月には月間訪問者数が3,850万人に達した。スポンサー欄の広告が収入源。Googleがインターネットで調べ物をする動詞として使われるように、Yelpもローカルサービス検索の動詞として使われるようになってきている。iPhoneなどのモバイルアプリケーションも充実しているので、携帯電話からの検索も可能。

現在サービスが提供されている都市のリストはこちらを参照

書き込まれた口コミは、毎日チェックするビジネスオーナーがいるほどの影響力。訪問者数から、ユーザーへの影響力もうかがえる。飲食業オーナーには欠かせないマーケティングツールなのでは。

Yelp

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MOMOFUKU

2010-12-01T05:24:00.003+09:00

先日の記事内で紹介したMOMOFUKUヌードルバーは、2004年にニューヨークで1号店をオープンしてから大人気に！シェフのDavid Changhはレシピ本も出版しています。

David Changhのスタイルは独特で、アジアとアメリカの食材を合わせ、フレンチの調理方法などを掛け合わせたもの。シェフは現在Noodle Bar, ssäm bar, ko, milk bar, má pêcheと少しずつ違ったコンセプトのレストランを展開している。

NEW YORK TIMESおススメはこちら
Momofuku ramen - $16
Korean stuffed pork buns - $9

どの店舗もモダンな木材を基調としたデザイン。次ニューヨークを訪れる時は是非行ってみたい。

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アジア麵ブームが来るか!?

2010-11-30T09:20:00.003+09:00

ハンバーガーが流行はもう昔の話、次はアジアン麵の時代が来るかもしれない。

ロンドンに本拠を置くラーメン屋わがままは、東海岸から始め米国で650店舗の展開を計画していると発表し、今勢いに乗っているChipotleメキシカングリルは、アジア系ファーストフードを開発中だという。

しかし写真の店舗”Sensebowl”はこの一歩先を行っているのかもしれない。 “Chipotle meets Momofuku.”と形容されるこのお店、全ての料理はどんぶりで提供され約$8。麵・ご飯・豆腐。野菜などは好きな物を選べるようになっている。

1号店はニューヨークミッドタウン150 E. 52nd Stへは、$500,000もの投資。2年後にはミッドタウンに10店舗展開を目指す。

Jipangu 飲食

スーパーマーケット　VS. レストラン

2010-11-25T03:30:00.003+09:00

アメリカでの外食トレンドに変化が起きている！この不景気もあり、消費者がレストランで外食する率が確実に減っているのです。それもそのはず。最近では、スーパーマーケットでも当たり前のようにready-to-eat食品（仕込が完了していて、あとは仕上げをするだけ）が置いてあります。わざわざレストランに行って高いお金＆チップを払うより、スーパーマーケットに売っている安く、早く、おいしく食べられる食事で十分。

Packaged Factsのレポートによると、ready-to-eatのような食品の売上は2011年までには約１千億円にまで上るのではないかと予測されている。2010年から2011年の間に７％の上昇、これはスーパーマーケット業界では記録的な伸びといえる。また、2010 U.S. Grocery Shopper Trendsのリサーチによると、消費者のready-to-eat食品への関心は５５％上昇、ここ４年間で最高記録を達成した。

現在のトレンドともいえる、「安く、素早く、簡単に、おいしく食べれる」即席料理に目をつけたスーパーマーケットの戦略勝ちか？

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おしゃれな隠れ家　ＢＡＲ　ＨＡＹＡＭＡ

2010-11-24T11:21:00.009+09:00

最近、注目されているお洒落な隠れ家

BAR HAYAMA

ウエストロサンゼルスのSAWTELLE（ソーテル）にあり、お洒落で落ち着いたお寿司屋さん。外にはパティオもあり、ファイヤーピットを囲んでのお食事も可。中には酒バーもあり、数多くの日本酒や焼酎が取り揃えられている。

メニューはランチ・ディナーとあり、お寿司はもちろん、一品料理、丼ぶり、カレー、弁当Boxなど、豊富にメニューを取り揃えています。この雰囲気のレストランで、カレーは少しびっくりしましたが・・・
値段はにぎり寿司は＄７前後、一品料理＄５～、弁当Box＄１６～と庶民の私にとっては少し高い気もしますが、ロケーションやお店の雰囲気を考えると、リーズナブルです。

日本人だけでなくアメリカ人からも人気アリ☆特にウエイトレス・ウエイターのサービスが最高とのこと！誕生日や記念日には、このお洒落な雰囲気と最高のサービスを堪能してみては？

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アメリカのスナック業界

2010-11-19T07:22:00.005+09:00

Technomicの調べによると、5人中2人以上の人が食事を抜くかスナックですましているそうだ。クラッカーやチップス、ピザポケット、グラノラバー、ヨーグルト、ドライフルーツなどはランチとして代用されるスナックの代表格。これだけスナックの需要が多いアメリカで、Research Chefs Associationの新しい形態のスナックサービスを提唱している。

通常のポテトチップスと、同じ素材を使っていてもカスタマイズされた揚げたてのものだったら、どちらを選ぶだろうか？彼は、現在使用している素材から、もっと新鮮にオリジナルのスナックが提供できないか？と語りかける。

ファーストフードチェーンにとっても、食べ物を提供しお客さんが食べ終わるまでという短い時間の枠を超えるチャンスではないか。持ち帰り、家でも楽しんでもらえるようなスナックが提供できれば、チャンスはぐんと広がるのでは。

目の前で揚げてくれるポテトチップスは魅力的、プレミアム価格でも人気が出るかもしれない。スナック王国アメリカ、彼の提唱する新鮮でカスタマイズされた新スナック形態は登場するのだろうか。

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陳麻家 - アメリカで展開する日本食レストラン

2010-11-18T02:33:00.003+09:00

今日は、オフィスのすぐ近くにも店舗がある陳麻家の紹介です。
坦々麵と陳麻飯（麻婆豆腐丼）が看板の、日本で全国展開しているチェーンです。今後全米での展開を計画中。

らーめんがだんだん浸透してきたアメリカで坦々麵は、”辛いらーめん”として認識されています。CHIN-MA-YAでも3種類の辛さから選べるのが何ともアメリカっぽい。”スパイシー”はアメリカ人の心を掴むコツなのかもしれません。

メニューは看板の坦々麵と陳麻飯に加え、しょうゆ・みそなどのらーめんと坦々麵又は陳麻飯とのコンビネーションがずらり。コンビネーションに選べるから揚げや餃子、えびフライなどのお惣菜はサイドメニューでも注文できます。

レストランのレビュー・サイトYelpでは2店合計で250件ものレビューが書かれています。
そのほとんどが日本人以外の人に書かれているようで(名前を見る限りでは、、)アメリカの食文化にうまく溶け込んでいっているようです。

陳麻家は濃厚なスープがすきな人には最高のスパイシーならーめん店。

---Chin-ma-ya is a great ramen house to hit up if you like spicy ramen or are a fan of a slightly thicker broth. If you're used to pork based broths which are more watery, this may be something new for you to try.

坦々麵はとても美味しい。濃厚なスープと歯ごたえのある麵が大好き！

---The Tan tan ramen was reallly good. I loved the flavor and thickness of the broth and the chewiness of the thick noodles. The beef/pork mixture was good as well.

陳麻家 CHIN-MA-YA of Tokyo

LITTLE TOKYO

123 Astronaut Ellison S Onizuka St
Weller Court, 2F
Los Angeles, CA 90012

GARDENA

18537 Western Blvd
Gardena, CA 90248
Neighborhoods: Harbor Gateway, Torrance

Jipangu 飲食

マクドナルドの宝探しプロモーション

2010-11-17T04:24:00.003+09:00

マクドナルドが新ドリンクのローンチとともに宝探しプロモーションを仕掛ける。
オンライン・ソーシャルメディア・オフラインによる、クロスメディアのプロモーションとなる。

プロモーションが行なわれるのは全米9都市。アトランタ・シカゴ・シンシナティ・ダラス・ロサンゼルス・ニューへブン・ソルトレイクシティ。タンパベイ・ワシントン。11月16日から1週間行なわれる。マクドナルドは各都市3つの巨大なマックカフェカップを設置、@McDonalds と@McCafeyourdayのTwitterアカウントと使ってヒントを流す。

各都市最初に発見した人は、‘1年分相当のマックカフェが無料になる。最初の100人には小サイズのマックカフェ券が進呈される。

この宝探しプロモーション、実は以前シンシナティでも行なわれているそうだが、成功をおさめたので今回は9都市に規模を拡大している。ヒントを流すTwitterアカウントは、現地のPR会社によって管理され、口コミを誘発する為、地域のメディアも使う。

今回のプロモーション次第で今後の展開を考えるそうだ。この大規模なプロモーション、どういった展開を見せるのか。

出典: Advertising age

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スターバックス - 増益と今後の展開

2010-11-16T04:45:00.004+09:00

先週からでしょうか。今年もスターバックスのカップがホリディ仕様に。

最近経営が持ち直してきていると報じられているスターバックスだが、待遇に不満を募らせている従業員も少なくはないようだ。好調さった2006年ごろには待遇も良く、その文化を支持する従業員も多かったようだが、経営のあまり思わしくない今、低賃金での長時間労働に他のファーストフードチェーンとあまり変わらない自給へと変貌を遂げている。

昨今は、マクドナルドやダンキンドーナツもプレミアムコーヒーの市場へ参入し、スターバックスは今まで競合と意識してこなかったこれらのブランドと戦わざるをえなくなっている。同じ業種内での競合も見過ごすわけにはいかない。しかし、その規模の大きさからなかなか細かな対策は取れない。

かつては競合のほとんどいなかった、プレミアムコーヒー市場を切り開き、その独特で高品質なコーヒーの質やブランドのコンセプトだけで消費者に選ばれていたが、競合がひしめく今はそうもいかない。数年前、長年パートナーとしていた広告代理店を変えてから、プロモーションやデザインの面でも新しい施策を行ない、インスタントコーヒーやインスタントのシロップなど新製品を開発してきた。

世界最大のエスプレッソ。ドリンクチェーンに成長した今、スターバックスはどのようにこの挑戦を乗り越えてゆくのだろうか。

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CIAも日本食に注目

2010-11-12T08:34:00.004+09:00

今月、11月4日～6日にカリフォルニア州のNapa Valleyでは、CIAカンファレンスが3日間開催された。今回のトピックは日本食で、800人のシェフとその他飲食関係者が集結した。日本食は、今では、健康食としても知られ、アメリカでも大分浸透している。

今回は改めて本当の日本食とは何か、また食文化と伝統を正しく伝える事をテーマとし、大阪にある「辻調理師専門学校」の校長でもある辻芳樹氏がプレゼンテーションをした。日本料理の伝統と歴史、日本料理のだし/薬味/うまみ、技術、日本食の精神文化や食事療法、日本料理と世界のコラボレーションに関してなど、存分に紹介されたようだ。

カンファレンスのテーマは日本食だったが、大量の豚バラを使ったり、ペッパーを薬味として使用するところなど、やはりアメリカ料理のトレンドも少し入っていたようだ。しかし、今回のカンファレンスで、アメリカ人が少しでも本当の日本食を知り、作れるようになる事を切に願う。。。

日本食、バンザイ！

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マックリブ　再び

2010-11-10T04:17:00.003+09:00

ファッショントレンドは巡ると言われているが、飲食業界でもそれは当てはまるようだ。

McDonald'sは、16年ぶりにマックリブを期間限定で復活させると発表した。1980年代に誕生し人気を集めたが、1990年に販売中止となった。根強い人気があるため、ある地域だけでの期間限定復活はあったものの、全米での復活は1994年以来。

今回の期間は12月5日まで。同社のウェブサイトでは、「The Legends of McRib」という、マックリブ　ストーリーのコンテストを開催中。これはプロモーションの一環で、マックリブに関する体験談やストーリーを投稿してもらい、その勝者にはマックリブを唯一、通常メニューとして販売しているドイツへの旅行券をプレゼント。

McDonald'sだけではなく、デトロイトを本拠地とするピザのチェーン店Little Caesarsも「Pizza!Pizza！」プロモーションを再開。1979年～1997年まで行われ、ピザ2枚で、同社競合相手のピザ1枚分の値段と匹敵するといプロモーション。今回は2枚の四角いピザを＄9.99で販売するとのこと。

またKFCでは、ハロウィーンにカーネルのコスチュームを着ている人からランダムに勝者を選び、無料でダブリシャス・サンドイッチをプレゼントするというプロモーションを行っている。

このように時を経て、昔のトレンドが現在に戻ってくるというのは、とても興味深い。不景気のせいで低迷していた飲食業界だが、このようなプロモーションでどこまで活気を取り戻せるだろうか？

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Chipotle Mexican Grillがアジア料理に挑戦？

2010-11-09T06:58:00.003+09:00

「Chipotle Mexican Grill（チポトレ・メキシカン・グリル）」とは全米展開しているメキシコ料理のレストラン。ブリトーとタコスがメイン。味も意外とあっさりで、ボリュームも多く、値段もそれ相応なので、アメリカでも人気がある。

創設者のSteve Ellsによると2011年中頃にアジア料理のファストカジュアルに挑戦するという。その主な理由としは、現在アメリカでは、アジア料理／文化が急成長している事と、チポトレの成功の鍵となっている「サステイナブルな材料」と、その「伝統的な料理方法」がアジア料理でもうまく使えるかどうか試してみたいとのこと。価格は現在と同じぐらいに設定する予定で、現在40ある同社マーケットのうちの1つにオープンする。

昔からの「メキシカン・グリル」として市場に浸透しているチポトレだが、アジア料理をどこまで浸透させていけるかが見物である。

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富裕層のファーストフード利用増加が示唆するものは、、、？

2010-11-06T02:05:00.004+09:00

アメリカンエクスプレス・ビジネスインサイトの調査によると、2010年第2四半期では富裕層のファーストフードでの消費が昨年の同じ時期より24%増えている。
*ここではひと月$7,000以上カードで使う消費者を富裕層とする。

アイオア州立大学のTahira教授はこのデータを、富裕層も昨今の景気に影響されている証拠であると分析する。この傾向は今後も続く見込みだ。

また、富裕層はビジネスクラスの航空券消費が114%増・高級レストランの利用も12%増えているので、このファーストフード利用増加傾向は今まで見落とされていたようだ。

平均的な消費者のファーストフード利用増加は8%にとどまっている。

また、このような調査結果の裏には、ファーストフードチェーンの提供するメニューやサービスの改善もあるのではと指摘されている。日本のフレッシュネスバーガーやモスバーガーのように、ファーストフードチェーンでありながら素材や手作りにこだわるお店がアメリカでの出現しているのだ。

富裕層などをターゲットにしたメニューの開発しているチェーンも出てきているという。来店者の多様化により、個々のニーズに合ったメニューを開発、そしてターゲットを定めてプロモーションしてゆくのがファーストフードチェーンの今後の課題となるようだ。

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オフィス近くのイタリアンデリ

2010-11-05T08:51:00.002+09:00

先週、オフィスの近くイタリアンデリに立ち寄りました。少し前にオープンしていたのは知っていたのですが、中に入るのは初めてでした。内装は凝ってはいませんが、ビンテージ映画ポスターが飾られて良い感じです。ちょっと薄暗いのが残念！

今回はコーヒーとデザートを試しました。写真はティラミス。これがすごく美味しくて。手作りなのかもしれません。カウンター下にはプロシュート・カウンター上には可愛らしいデザインのオリーブオイルが飾ってありました。

イタリアに私は行った事ありませんが、きっとイタリアの街角のデリはこんな感じなんだろうなぁ～。次回は是非サンドイッチやパスタ、ピザに挑戦してみたいです！！

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MANDALAY BAY IN LAS VEGAS

2010-11-05T06:28:00.004+09:00

以前から掲載しようと思っていたMANDALAY BAYのステーキレストランですが、すっかり忘れていたので今更ながら紹介させていただきます。

9月に開催されたSUPER ZOOの展示会の帰りに立ち寄った

「STRIP STEAK」

さすが、MANDALAY BAYホテルに付いているだけあって、高級感もありサービスも最高でした。ここで面白い事が１つ。ステーキ屋さんに行くと、通常、最初に出てくるのはパン。しかし、このレストランで出てきたのは・・・・・・・・・・・

ポテト。

3種類に分かれていて、普通のポテトとガーリックの利いたポテト、そしてチーズのパウダー付ポテト。ソースもまた3種類に分かれていて、普通のケチャップ、バーベキューソース、ガーリック入りソースに分かれていました。私のお気に入りは、チーズ付ポテトにバーベキューソース☆素晴らしく味は濃かったですが、おいしく頂きました。

写真を見て分かるように、ソースはステンレスで細長い入れ物に入っています。細長い器に入れれば、平らの器に入れるより、ソースが多く見えるので、無駄を防ぐ事が出来ます。このようなちょっとした工夫も見つけられるので、料理を待っている時間も楽しめます。

是非、1度足を運んでみてください♪

JIPANGU 飲食

JAMBA JUICE X ONE COCONUT WATER

2010-11-04T02:10:00.005+09:00

おなじみフレッシュフルーツスムージーのジャンバジュースが、プレミアムココナッツウォーターのONEの独占ライセンス権を取得した。2社とも人々をより健康にという理念のもと活動する企業だ。ONEウォーターは現在健康志向をターゲットとしたスーパーマーケットなどで展開している。

写真のオリジナルの他に、パイナップルやグアバなどのフルーツをブレンドしたものもある。又、公式ウエブサイトでは、ONEを使用したカクテルやスムージー、ドレッシングやココナッツライスのレシピも紹介している。そのままで飲むのに加え、水の代わりに様々なメニューでも使えそうだ。

この新しいジャンバブランドのジュース”ジャンバ・ブレンド　ココナッツウォーターフルーツジュース”は、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで2011年はじめより展開開始の予定。健康志向でアクティブに活動する人をターゲットにしてゆく。

ジャンバジュースは、低カロリーのアイスクリームバーなどで既にスーパーマーケットの棚へ登場している。ココナッツウォーターは急成長中の健康志向向けドリンク。ジャンバジュースとのコラボレーションでどのようにアレンジされるのか楽しみだ。

Jipangu 飲食

DENNY's CAFE

2010-11-03T02:31:00.004+09:00

デニーズが新形態のデニーズカフェを始める。第１号店が明日11月3日にカリフォルニア州オレンジに開店する予定だそうだ。新形態のカフェは、従来のデニーズのメニューの約半分を取り扱い、カウンターでオーダーして自分で席を選ぶ方式。オーダーした食事が出来上がり次第席に運んでくれる。

フルサービスの店舗だと、ある程度の広さが必要だがこのCAFEスタイルならば広い店舗面積は必要無い。約75 - 90席を収容できるサイズで計画している。既に第2号店の準備も進んでおり、12月に同じカリフォルニア州Livermoreに開店予定。

カフェなどではこのセルフサービス方式が一般的だが、デニーズのようなファミリーレストラン・メニューでも受け入れられるのだろうか。今後の展開が楽しみだ。

Jipangu 飲食

レストランチェーンの冷凍食品

2010-11-02T08:34:00.004+09:00

カジュアル・アメリカンチャイニーズチェーンのPF CHANG'sが冷凍食品ラインを始めた。その冷凍食品ラインが9月には前月比117%の売り上げ増で、$14.5Millionに達したそうだ。発売前の今年4月には、3年後に$100Millionの売り上げを予測していたがその目標を早くも達成できるかもしれない。

PF CHANG'sは、California Pizza Kitchen / The Cheesecake Factory / Hooters / Margaritaville / Phillip’s Seafood / Uno Chicago Grill / Romano’s Macaroni Grill / T.G.I. Friday’s / Tony Roma’s などのカジュアルレストランチェーンと並び売り上げを増やしているが、冷凍食品のカテゴリーでもCalifornia Pizza Kitchenの冷凍ピザの成功などが目立っている。

CPKの冷凍ピザはネスレへライセンス提供する形で作られており、現在 22,000ものスーパーマーケットで販売されている。2009年には$159.8 millionの売り上げを上げている。

家で食事をする形が増えている近年、温めてすぐ食べられる形の冷凍食品市場は、現在の$13億ドルからさらに成長するだろうと見られている。

アメリカの冷凍食品、大学の寮に住んでいた時に随分お世話になりました。電子レンジだけでも、随分色々選べるのに驚きました。その頃、あまりチャイニーズなんかは見かけなかった気がしますが。。個人的には、レストランチェーンの名前がついているとなんだか安心します。少し割高ですが、CPKのものをつい選んでしまいます。

外食代を節約する傾向も、もちろんあるでしょうが、文化的にもアメリカに冷凍食品は根強い気がします。また面白い冷凍食品を見つけたら紹介します～！！

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アメリカ飲食情報

STARBUCKS － コンテナ再利用

Open Table全米レストラン予約ランキング2011

京都の夜

スターバックスのウエブサイト

THE First Starbucks

RESTAURANT WEEK!

ZICO - ココナッツウォーター

COLDSTONEのフローズンヨーグルト

コーラも夏仕様！

クリスピークリーム X コーヒー

前回投稿に続き。。。

フローズンドリンクの季節です

Beachy Cream

Diet Coke Packaging

朝食にチキンはいかが？

SUBWAY CAFE テスト店舗開店

シアトルズベストコーヒーがボーダーズから消える!?

コールドストーンの新フレーバー

スターバックス & レディ・ガガ

従業員要らず・・・？！

Liptonパッケージ

ソーシャルメディア 強し。

スムージーの季節です

Ice cream bonbon

TAX weenendプロモーション

Nomnom Truck

インドのマクドナルドのメニュー

Red Velvetの正体は

HASU KITCHEN

オリーブ・ガーデンのイメージチェンジ！

ペルー料理

スモールサイズメニュー

ベジタリアンメニュー

スターバックスの評価

輸入ストップ

ONEココナッツウオーター

P.F CHANG のハッピーアワー

JAMBA JIUCEの新商品

セントパトリックスデー

マカロニチーズのプロモーション

ウェンディーズが日本に戻ってくる！？

BENIHANA

沖縄料理

ダイエットペプシの細缶

スーパーボール後のプロモーション

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見た目の重要さ

レストラン業界の回復！

アメリカも肥満問題から脱出？

Seattle's best Coffee - 新ロゴとブランディング

インスタントコーヒー市場

スーパーボール向けケータリング

Corner Bakery

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レストラン業界の値上げ

宇宙食がオークションに

iPadとレストラン

紅茶もアメリカンサイズ!?

バーガーキングの新商品

NYCレストラン

The Melting Pot

Starbucks ロゴ変更？！

低カロリーブーム？！

早くも2011年のトレンド予測！

おめでとうございます

年末のご挨拶

2010年の飲食業界10大ニュース

フードトラックとレストランの競争

菊水さん！やってくれました！

2010年、苦戦した高級レストラン、そのなかでも・・

低カロリードリンクに力を入れるスターバックス

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マックリブの人気の秘密は

スターバックスの中国市場戦略

Golden Chick - フライドチキンチェーン

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人気カジュアル・ファミリーレストラン トップ15

STARBUCKS　－　コンテナ再利用

スターバックス　&　レディ・ガガ

ソーシャルメディア　強し。

Starbucks　ロゴ変更？！

NYの新しい日本食レストラン　Yuba

人気カジュアル・ファミリーレストラン　トップ15

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スーパーマーケット　VS. レストラン

おしゃれな隠れ家　ＢＡＲ　ＨＡＹＡＭＡ

マックリブ　再び